2019年05月23日

ブライトリング スーパーオーシャン ヘリテージII クロノグラフ 44 A275C-1OCA / ファラオも飲んでた? 古代ビールを当時の酵母で再現 「味は最高」 研究

 ブライトリング スーパーオーシャン ヘリテージII クロノグラフ 44 A275C-1OCA
 No.3404 ☆2019/05/23☆

www.afpbb.com/articles/-/3226415

古代のつぼから抽出されたイースト(酵母)を使ってビールに似た
アルコール飲料を製造したと、イスラエルの研究チームが22日、発表した。
古代エジプトの王(ファラオ)も、これに似た飲み物を飲んでいた
可能性があるという。


ファラオも飲んでた? 古代ビールを当時の酵母で再現 「味は最高」 研究
(画:AFPより エルサレムで行われた記者会見でイスラエルの研究チームが公開した古代のつぼ(2019年5月22日撮影)。(c)THOMAS COEX / AFP)

報道陣に公開されたのは、小麦を原料としたエール(ビールの一種)の
風味に似たアルコール度数6%の「ビール」と、同14%の蜂蜜酒。

エルサレムのパブで会見を行ったイスラエル考古学庁(IAA)および
バルイラン大学、エルサレム・ヘブライ大学)、テルアビブ大学の研究者らは
成果を発表。IAAのイツハク・パズ氏は、「研究者はこれまで、古代の
製法を使用しても原料は現代のものを使っていた」と説明し、
「古代のビールを造るのに、実際にその時代の原料を使用したのは、
今回が初めてだ」と述べた。

研究チームは、イスラエル中部にあるペリシテ人の遺跡や古代エジプト
と関係の深いネゲブ(Negev)砂漠の他、テルアビブ、エルサレムなど複数の
発掘現場から見つかったつぼの残留物を用い、6年かけてイーストの抽出に成功。
イーストのゲノムを解読し、液体培地で培養した後、
ビールや蜂蜜酒の醸造に使用した。

研究に参加したエルサレム・ヘブライ大学の微生物学者、ローネン・ハザン氏に
よると、イーストの中には、ジンバブエの伝統的なビールやエチオピアの
蜂蜜酒に使用されているのと類似のものもあったという。

研究では数種類のビールが造られたが、会見で試飲用に提供された「ビール」は、
約3000年前のイーストを使って醸造されたものだ。IAAによると、
イーストの中には約5000年前にさかのぼるものもあるという。

今回の「ビール」造りには、現代の醸造方法が用いられた。だが、将来的には
古代の製法で醸造し、商品として販売したいと研究チームは考えている。

「味は最高だった。ビールはたくさん飲んでるから、味の判断はできる」と
パズ氏は胸を張る。

ハザン氏は、この研究における科学的重要性は、昔のものを復元し、
イーストのような微生物を培養する方法を考察することにあるとも語った。




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posted by ブランド時計 ジョイフルコレクション at 18:55| Comment(0) | 時計 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする